Mandagssuppen: Hverdagsærtesuppe

Jeg prøver at konceptualisere bloggen lidt mere, og mandage passer perfekt til suppe.
Jeg er ret meget suppefan - helt generelt synes jeg det er en fantastisk måde at få enormt meget mad ud af enormt få ingredienser - som tilgengæld helt får lov til at spille hovedrollen.
Sidste nytårsaften fik jeg for første gang Crème Ninon - en fransk ærtesuppe med masser af fløde, lidt mousserende vin serveret med kammuslinger. Lækkert - og overraskende, for jeg har hele min barndom gruet for de små grønne, runde dimser i min salat.
I dag er opskriften dog ikke på luksussuppe, men en mere hverdagsorienteret suppe. "Heldigvis" er ærter noget, der skal behandles nænsomt - og derfor tager den INGEN tid at lave.

Til ærtesuppen lavede jeg tilbehør af en lille kålsort, der i 2013 har gennemgået en lille renæssance - nemlig rosenkål. Jeg tog 5 større kålhoveder og delte dem op i blade, vendte dem grundigt i olivenolie, salt og peber, smed dem i et ildfast fad og lod dem bage i 7 minutter ved 170 graders varmluft. De blev sprøde og lækre - men pas på, de ikke brænder på.

Ærtesuppe à la Karoline - aftensmad til 2 personer

• Et bundt dild 
• 10 g smør
• 1 lille løg 
• 1 hvidløgsfed 
• 500 g frosne ærter
• 1 l grøntsagsbouillon 
• 250 g crème fraîche 9%
• 1 lime
• Evt. nigellafrø 
• Salt, peber 

Pluk en god portion af dilden, og hak halvdelen fint. Gem resten til pynt.
Hak løg og hvidløgsfed fint, og svits dem, til de er klare, i smørret i en gryde. Tilsæt den finthakkede dild. Hæld de frosne ærter op i gryden og lad dem tø blanke. Tilsæt bouillon og lad suppen koge i 2 minutter. Blend suppen fint. Tilsæt crème fraîche og smag suppen til med lime, salt og peber.
Server suppen med yderligere et par teskefulde crème fraîche, rosenkålschips, et par dildkviste og lidt nigellafrø. Spis med det samme!


Kærlig hilsen
Karoline

Eksamenssnacks

Åh, eksamen. Det er bøvlet, det er stressende og det tager alt ens tid.
Hvis du dog i juletiden vil passe lidt på dig selv og snacke lidt uden at det koster julegaven til mormor, er her et par opskrifter...

Brændte mandler 

• 100 g mandler 
• 1 dl sukker 
• 1/2 dl vand 
• evt. lakridspulver eller vanillesukker

Varm alle tre ting op i panden. Først bliver sukkeret hvidt og tørt.
De røres fortsat rundt, indtil sukkeret brunes og bliver flydende (à la brunede kartofler) - og mandlerne bliver blanke. Dernæst spredes mandlerne ud på et stykke bagepapir og køler af indtil de kan knækkes fra hinanden og gemmes i en bøtte.

Ramenmix 
Kopnudler kan blive til en kedelig frokost eller en lækker snack, hvis du bruger nudlerne rå og blander dem med hvad du nu har liggende

• Cornflakes  
• Wasabiærter 
• Saltede peanuts
• Rosiner
• Cashewnødder

Du kan evt. blande de knækkede nudler med uristede cashew-, jordnødder samt cornflakes  og riste dem i ovnen i lidt olie og masser af krydderier i 10 minutter.

Sund bananis 

• En banan (no shit - det er det, der skal til!) 

Bananen skæres i skiver og kommes i fryseren. Få timer senere kan den blendes til god bananis. Spises med det vuns (ellers bliver det bare bananmos!) Har du lyst, kan det blandes med mørk chokolade eller peanutbutter.

Cake in a mug 

•  4 spsk mel 
• 4 spsk sukker 
• 2 spsk kakao 
• 1/2 tsk bagepulver 
• 1 æg
• 3 spsk olie 
• 3 spsk mælk  

Alle tørre ingredienser blandes i et krus, og røres op med ægget og tilføjes derefter de resterende våde ingredienser. Kruset skal kunne holde til en mikrobølgeovn. Den skal i hvert fald bage heri ved højeste "temperatur" i 3 minutter, hvorefter det meget varme krus skal hvile. Verdens nemmeste kage, ever.

Knæk og bræk og husk løbeture, julegaveindkøb og andre herlige decemberoverspringshandlinger!
Kærlig hilsen
Karoline